开一家早餐店需要多少钱 想做早餐生意求指点

开一家早餐店需要多少钱 想做早餐生意求指点

我干过一年多的早餐,之所以不继续做了并不是因为不挣钱,而是太辛苦了!接下来我就详细说说做早餐到底有多辛苦,希望想做早餐的人三思而后行,尤其是年轻人,我建议还是慎重选择。

我和我媳妇还有我爸之所以选择做早餐主要还是因为早餐的门槛相比其它行业要低一些。我和媳妇都是没有特殊技能、没有高学历、没有大资金的普通人,给别人打工又闲赚得太少并且受人管制。我爸岁数偏大,去外边找工作都费劲,如果做早餐至少能发挥余热帮我们一把。

正好前几年家里有一个亲戚做过早餐,所以做早餐的技术问题算是解决了,比如各种包子馅的配方、如何点豆腐脑、如何炸油条、和面的软硬度等等。虽然方法掌握了,但实际操作的时候我们三个人都拿不下来面活这一块,最后不得不雇一个成手面案帮我们。

由于当时手里资金也不充足,所以像桌椅、豆浆机、大铁罐、封口机等设备都是买得二手的,这样就可以节省一部分资金。连房租带排风设备的安装以及各种锅碗瓢盆总计投入还不到10万元,成本这一块压力倒是不大,最难熬的还是起早。

刚开始的时候由于手法不够娴熟,所以每天早上两点半就起床工作,包五种馅的包子、打豆浆、熬牛奶、炸油条、包韭菜盒子、煮茶蛋、熬三样稀粥等等,马不停蹄的一直忙到早上五六点,此时陆陆续续的开始有顾客来用餐。

早上七点至八点多算高峰期,那会儿用微信的还没有现在这么多,还有的顾客拿的是50元,100元,找零钱也很耽误时间,关键是还要备足零钱。等到八点半以后高峰算过去了,但还会有很多不上班的人群陆陆续续来买早餐。

直到上午十点左右顾客基本就少了,由于刚开店生意不是太好,所以我们中午也不休息,中午主要就是卖馅饼,也有少部分顾客买中午买早餐当午餐吃的。等中午这波人撤了以后,我们开始“清场”。刷盘子碗筷、扫地、清洗各种工具,后期熟练的时候只要没人就刷一点,尽量不堆到一起刷,算是给自己提前减负。

关门以后大概是下午一两点钟,睡上一个多小时,然后起床继续工作,为第二天的工作做准备。当时除了白面、豆油、肉是商家给送的以外,其余的菜都要自己去提。尤其是蔬菜类的,自己去提能挑选并且新鲜又便宜。

我们当时也没有汽车,就是我爸骑着电动车来回跑。把菜提回来以后就开始洗菜、摘菜,然后用绞馅机搅碎,然后再搅肉馅,最后把各种包子馅活好放在冷藏柜里第二天早上起来直接包。还有面也都要提前发好,如果第二天早上现发面时间根本不赶趟。

总之就是今天晚上能准备好的一定不能拖到第二天,忙完这一系列的工作以后至少也得五六点钟了。由于店面太小根本没有睡觉的地方,所以关门以后我们才回家吃晚饭。一日三餐中只有晚饭能好好吃一顿,早上、中午都是吃剩下的早餐,哪个剩得多就吃哪个。

等吃完晚饭基本都得七点左右了,此时根本没精力干别的,就想歇着,稍微的看一会手机,然后简单地洗漱一下就准备上床睡觉了,基本上九点左右就要睡觉了,毕竟第二天早上要起大早呢,偶尔还会有失眠的时候,那也得按时起床。

早上的手机闹铃根本不能定两遍,因为定两遍很可能会睡过了。随着经验的不断增长以及手法逐渐地熟练,我们不用再两点半起床了,基本上是三点十分起床,根本没时间洗漱,也懒得洗漱。家里距离店面不远,骑电动车也就七八分钟。

三点半准时开始干活,然后就是继续重复这些工作。最困难的还是起大早吧,每天早上起床那会儿感觉脑子昏昏沉沉的,即使到了店里也没有明显的缓解,只得不断地干活,大概五点以后这个困劲才能过去。

生物钟被严重打乱,可能是因为长期起大早的原因,导致每天感觉身体上也很累,不光是困,工作感觉一点也不轻松,算是一种被迫性的劳动。一想到没完没了长久地做下去就脑袋大。

生活质量相比开店之前严重下滑,每天除了干活就是睡觉,吃得也不好,早餐午餐都是吃剩下的。虽然晚上可以吃点顺口的,但却不太想做,怎么简单怎么吃,有那个时间只想多休息一会。此外一直都是穿干活的衣服,也没有精力出去玩、出去消费。

生意稳定以后每天的销售额大概接近2000元,粗略的计算利润大概能平均到55%左右,也就是说满打满算一条最多赚1000元。除去房租、水电以雇面案的工资等一切费用,每天最多剩600-700元。一个月也就2万元,看似挺多,实际上是我们三个人牺牲大量身体和时间换来的。

不仅如此,开店大概不到一年的时候隔壁看我们生意好也开了一家,全方位跟你竞争,从品类到价格都跟你竞争。后期我们一天最多只能赚500元,三个人起早贪黑的一天只赚500元实在没啥意思。

我个人最难克服的还是起早,每天早起三个小时绝对不是下午睡三个小时就能不回来的。整个人长时间处于亚健康的状态,尤其我爸岁数大心脏还不好,也不敢让他太累,最后在第二年房租快到期的时候就把店兑出去了。

我个人的建议是年轻人不太适合干这个,如果你有一份收入尚可的稳定工作那就不要尝试了,干这个只要不是连锁店不可能暴富的。当然如果实在没干的或是家里闲人比较多但是可以尝试。

因为做早餐没有太大的投入也没有太大的风险,你只要努力就行了。至于有人说的做早餐不会拌馅之类的,说句实话这个真的不难,早餐的味道都差不多。以后重复一遍,最难的就是重复的起大早!

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