武昌鱼和鲈鱼哪个好吃 鳊鱼和武昌鱼的区别图

武昌鱼和鲈鱼哪个好吃 鳊鱼和武昌鱼的区别图

我成长于江汉平原鱼米之乡,从小就吃武昌鱼。

我是湖北天门人,小学六年级我们有一门小升初必考的《乡土自然》课,其中有一篇就介绍了我们天门的七大家鱼——青、草、鲢、鳙、鲤、鲫、鳊。

鳊鱼属鲤科,也称鲂,主要分布于长江中下游的河流湖泊中,在全国其它地区也有分布,东北地区也有一些比较出名的鳊鱼品种。因其适应性强、食性广、生长快、且肉质鲜嫩,是比较受欢迎的淡水养殖鱼类之一。

我的家乡是鱼米之乡,堰塘河沟到处都是,只要你肯动手,餐桌上就不会少了鱼。相较于其它六种家鱼,鳊鱼确实比较稀有一点,所以价格也贵,平时咱也不常吃。

小时候,勤俭持家的母亲,平时节衣缩食,但到过年了就会大方一次,买回两条平时舍不得吃的鳊鱼,做成一道年夜饭餐桌上的压轴菜——煎鳊鱼。

爸爸告诉我们,这就是毛主席都喜欢吃的“武昌鱼”。

鳊鱼适应性强,分布广泛,因其生长的地域、气候和水质的不同,经过长期的进化和驯养后,会存在一些差异。

千湖之省湖北,在武汉和鄂州之间有个大湖叫“梁子湖”,曾是古代武昌故地。生长于梁子湖这一独特水域的鳊鱼,因其肉质鲜嫩,自古以来便颇受“吃货”们的亲睐。

为与其它地方的鳊鱼区分,人们便称梁子湖里的鳊鱼为“团头鲂”,或者“武昌鱼”,就是毛主席吃的那个“武昌鱼”。

毛主席吃过“武昌鱼”之后写了一首词,前两句便是“才饮长沙水,又食武昌鱼”,这下“武昌鱼”就更出名了。

你要说“武昌鱼”与其它鳊鱼有什么明显的区别,估计90%的人都说不出个所以然来。其实这和“阳澄湖大闸蟹”一个道理,就得

是梁子湖这样的水质和气候环境长出来的鳊鱼,才能称之“武昌鱼”。

我查了一下资料,全国各地分布的鳊鱼主要有三个品种,分别为生长在东北地区的“长春鳊”、生长于湖北梁子湖一带的“团头鲂”和其它地方的“三角鲂”,个体特征上有一些区别,不过看得我是一头雾水,感兴趣的朋友可以上网搜来看一下。

“武昌鱼”出名之后,全国很多地方都引进了梁子湖的“团头鲂”这个品种去养殖,这些地方出产的“团头鲂”可能与“武昌鱼”长得一样,但它不是梁子湖的水里长出来的,鱼的品质和口感它能一样么?

即便你比较内行,能够分清“三角鲂”、“团头鲂”与鳊鱼的不同,但是市场在售的或餐馆里做好的“武昌鱼”,你又如何去区分它是否正宗?

总之,你吃了一条鳊鱼,你把它当鳊鱼,它就是鳊鱼;你把它当“武昌鱼”,它就是“武昌鱼”。

要不然,你就来梁子湖,吃正宗“武昌鱼”。

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