葛根的营养价值是什么?

葛根的营养价值是什么?

葛根的营养价值是什么?

葛根,味甘辛而性凉,轻扬升散,具有解肌退热,生津止渴,升阳止泻之功,主治证为“颈项强痛、下利而渴”,现代药理研究发现,葛根的有效成分具有调节心律、控压控糖、护肝、抗氧化、改善微循环等。

葛根鲜用用于外感热病,烦闷呕吐、消渴烦躁、药食中毒等内伤疾病,以及动物咬爪伤、毒箭伤、金疮出血等外科疾病。

葛根汁还可用于治疗其他原因导致的烦闷,如《太平圣惠方》中用生葛根捣汁治疗鼻衄终日不止,心神烦闷;明代张时彻的《急救良方》中用葛根捣汁饮来治疗孕妇热病心闷。关于葛根解酒毒的作用在古籍中记载较多,如《太平圣惠方》 “治饮酒后诸病诸方篇”中提到“治连日饮酒,咽喉烂,舌上生疮方……右捣生葛根汁,及葛藤,和绞汁饮之。”明朝《普济方》中亦记载捣生葛根汁服用可解酒毒;《本草纲目》中也记载: “酒醉不醒生葛根汁饮二升,便愈。”

葛根生用是指新鲜葛根经过净洗晾晒后或切制后使用,多与升麻、麻黄、桂枝等药物配伍使用,擅长于解肌退热,透疹,生津,多用于治疗热病口渴、麻疹等。

葛根熟用是指生用葛根经加热,加辅料等方法进一步炮制过后使用,早在唐代孟诜的《食疗本草》中提及葛根 “蒸食之,消酒毒。其粉亦甚妙。”《太平圣惠方》治中恶诸方篇中提到将野葛“醋拌炒令干”。清朝首次出现将葛根煨熟用,煨葛根的发散作用被减轻,增强了止泻功能。煨制也是现在葛根主要的炮制方法,以下就葛根煨熟后的临床应用列举余下。

当葛根与柴胡、黄芩、白芷等同用时,具有增强清热解肌作用,可治表证发热重,恶寒轻,口渴,目疼鼻干。明代医家陶节庵编纂的《伤寒六书》提到柴葛解肌汤“治足阳明胃经受证,目疼鼻干,不眠,头疼眼眶痛,脉来微洪。宜解肌,属阳明经病。

煨葛根与人参、白术、木香等补气健脾药同用,具有健脾益胃,升发清阳作用,可治脾胃虚弱腹泻者。

煨熟则散性全无,即由胃入肠,不行阳明之表,但入阳明之里。升清为用,亦如升麻之煨熟即升而不散,可以厚肠止泻耳。”葛根通过煨制减轻了发散作用,增强了止泻功能从而起到厚肠止泻作用。

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其他网友观点

葛根只是野外一种野草,在战乱年代竟然被人们视为“救命稻草”,广东人经常拿它来煲汤食用,葛根这种植物你认识吗?它究竟有什么样的作用能被我们称誉为“亚洲人参”呢?

葛根这种植物在野外到处都有它的踪迹,它的藤蔓到处,它的花也有特点,花呈紫色,在野外一片片藤蔓当中十分抢眼。

葛根这种植物对我们大多数人来说,再认识不过了,平时可以用它来煲汤,在筒骨里面放上一两片葛根或者是煲鸭汤的时候也放上去,味道十分可口鲜美。对于我们来说,葛根不仅仅是一种食物,更是一种药材,葛根是一种药食同源的植物。

葛根是什么样的植物?

葛根被我们老一辈的人称作到“救命草”,听以前的老人家们说,战乱年代,社会动荡十分厉害,连老实巴交的农民们在农村也生活不下去。大家到处逃命,地面的庄家废了,农活也干不成,每个人都往深山老林里面去逃命。

在深山里面吃什么呢?粮食你可别想了,挖各种各样的野草,有些是白茅根,有些是土茯苓,有些山里面各种野果,反正一切都可以放进嘴巴吃的,更不用考虑它的味道。

葛根其实就是豆科植物野葛或者甘葛藤(粉葛)的干燥根,它的质地是体重、质硬,整个葛根都富粉性,它的味道淡淡带有一丝甜味,仔细品尝,还有一股涩味。因为其与富含有丰富的淀粉物质,对人们来说,这是填饱肚子的食物,可以说救了很多人的命。

葛根究竟有什么样的营养物质,被人们称为“亚洲人参”。

回答这个问题,我们从葛根含有的营养物质与它的药用价值来了解。

煲汤的时喜欢用的是粉葛,而不是野葛,这是因为粉葛富含的淀粉物质,野葛含有的纤维素太多了,味道尝起来不怎么好吃。

葛根其主要成分是淀粉,富含黄酮类化合物,如大豆甙、葛根素等,也含有胡萝卜甙、香豆素、氨基酸等。这些营养物质不仅可以补充人体所需的营养,还对身体有益处。

比如说葛根富含的膳食纤维,可以增强肠道蠕动,带走有毒物质,改善便秘症状。

葛根种含有异黄酮成分以及黄酮等成分,可以起到养颜护肤的作用,用葛根的提取物制成的保健用品,深受广大女性同胞的喜爱。

另外葛根是一种很好的药材,葛根是解表药中的一种,具有解肌退热,透着生津止渴。升阳止泻,通经活络,解酒毒的功效。常常可以应用于风热表证的感冒,还可以用于治疗麻疹初期的症状,或者是麻疹不透。

葛根被人们誉为“亚洲人参”,不仅仅是葛根富含有营养物质,可以食用。更是因为在战乱,饥荒年代是人们的救命稻草,像中药中的人参一样,在危急时刻挽救人们的生命。

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