怎样做好东北酱土豆呢?

怎样做好东北酱土豆呢?

网友提问:

怎样做好东北酱土豆呢?

 

新文化报的回答:

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酱土豆,是一道传统的东北特色菜,又叫东北酱小土豆。酱香浓郁,食材简单,荤素搭配,营养健康。酱上一大锅,可以保持好长一段时间,越吃越香。

东北酱土豆

①选新鲜小土豆,刷洗干净,五花肉切厚片,尖椒两三个洗净去蒂,香菜一把(家里有矿,可一大把不嫌多),姜两三片,葱切段;

②锅烧热,倒入适量豆油,放入姜蒜煸出香味,放入五花肉翻炒出油来,放入干辣椒炒出辣味,放入料酒、生抽、老抽、花椒粉、白糖,注入清水,大火烧开,放入土豆,大火再次烧开改小火焖煮30分钟,用筷子能轻松扎透土豆时,放入尖椒、香菜,再焖煮20分钟,转大火收汁,即可出锅。

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土豆是大家平时经常用得到的一种食材,可以做很多种菜肴,那应该怎么样做酱土豆呢?怎么样做出来的酱土豆比较好吃呢?下面给大家分享一下我平时怎么做酱土豆的,大家互相学习一下,有高手也可以给指正一下。

材料

小土豆 2斤 生抽 少半碗 糖 一勺 蚝油 一勺 花椒大料香叶 适量 黄豆酱 一勺 尖椒 2个 芹菜叶 一大把

制作过程

1、小土豆洗净,一定要小土豆,大的不行,切开也不行,上锅蒸熟后,放在平底锅用少量油煎至两面焦黄。尖椒也要煎一下,表面出虎皮即可。最后把花椒大料香叶也放油锅煎一下;

2、添水,加调料,加酱油,蚝油,白糖,酱小土豆的重点是酱,必须加点东北大酱;

3、锅内加一大把芹菜叶子,小火慢炖20分钟,然后大火收汁;

4、出锅的成品,凉着吃非常好吃。尖椒和芹菜叶是精华,喜欢吃的可以多放。

以上是给大家分享的我做酱土豆的过程,也是跟别人学的,自己做了一下感觉味道还是不错的,喜欢的可以试着在家做一下。

我是孤尘一粒沙,致力于给大家推荐各地美食,喜欢我就关注我,你的关注是我持续创作的动力!

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将小土豆洗净不去皮(选大小均匀的),放油锅里炸至表皮开裂起皱捞出。

锅中入油炒糖色入五花肉炒上色,添开水下老抽生抽调色。放花椒,大料适量。水开后放入小土豆,转小火焖四十分钟以上,入盐,鸡精调味。洗净的尖椒整个放入,香菜一把放入焖至尖椒变软即可食用。

东北酱土豆也有选择用东北特有的黄豆酱,下锅炒出酱香味。然后下过油后的小土豆来焖制,一样酱香浓郁,口味咸香。

小贴士:

小土豆一般都是采收土豆后剩下的小的,不够商品规格的。一定要选择表没有变绿,无虫咬过的。炸小土豆时要沥干水分,油温要高防止溅油伤人。五花肉下锅一定要炒香出油,这样酱出来的小土豆味道上有肉的香味。

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