开业一个月营业额每天300,铺租4800,卖的是桂林米粉和螺蛳粉,还有必要坚持吗?

开业一个月营业额每天300,铺租4800,卖的是桂林米粉和螺蛳粉,还有必要坚持吗?

网友提问:

开业一个月营业额每天300,铺租4800,卖的是桂林米粉和螺蛳粉,还有必要坚持吗?

 

七哥美食记的回答:

1. 一天的营业额是300,一个月就是9000,按照南宁大概一碗桂林米粉8块钱左右,一天大概是35碗粉左右,这个数量确实有点低。

2.铺租4800,贵不贵是相对而言的,我在南宁见过3500铺租卖云吞面和糖水的,老板第三个月开始盈利,他的位置不是临街,但是也有一定的人流,而且周边也有不少的商铺,所以4800的铺租是看地段,不是说绝对的便宜或贵。还要看面积。

3.人力成本,目前是自己经营的话,那就是暂时不用额外的人工支出,但是粉店一个人做会很辛苦,要做得细致就很难了。暂时就按照你一个人活在是两夫妻,活在是你直系亲属帮你一起做,不收钱那种。

按照50%的毛利来算,9000营业额,4800铺租,目前要贴300块,还好,就亏点自己的人工钱。

4.要分析营业额比较低的原因,是因为人流少,还是口味不符合当地人的习惯?还是没有做活动引流?这个要搞清楚才能分析能不能继续做下去。现在这个年代是酒香也怕巷子深。如果是开在很偏僻的地方,基本上没有什么人的话,那么我就建议就不要再守下去了,还真的不如去夜市摊摆摊,成本比较低,还灵活。那个夜市人多就去那里。但是如果是因为口味问题,建议每个客户吃完后都咨询一下,或者是做个微信的小问卷,不过还是建议楼主自己问,目前客流量不算大,交流几句还是忙的过来的吧。提供建议的,下次帮衬送个卤蛋。增加客户的回头率。如果口味也ok的话,那就通过加入外卖平台来增加销量,另外就是新店开张,做买一送一的活动,先引流。只要不亏本,先让周围的人知道这里有家桂林米粉店。

具体问题还是具体分析,以上回答仅仅是基于自己和朋友做餐饮的小小经验来的,希望楼主生意蒸蒸日上。

其他网友观点

给你几条可实用的建议:

一:做活动,

第一碗原价,第二碗半价,利用活动拉动别人到你到消费,让别人知道有你这么这么一个店。只要你口味,份量有保证,这一批客人你至少可以拉到10% -20% 长期消费。

二:增加可盈利的项目

比如,你现在店里面没有油条,这一条街也没有多少店卖油条,你就可以把这个项目添加进来,用小项目增加店面的流水,虽然赚不了多少钱,至少你给客人增加了一个到你店里买来消费的理由。

三:免费的

比如配菜:海带丝,萝卜等增加一些,主要是做出你这个店和别人不一样的特色。

四:网络销售

你应该马上联系美团等网络销售平台,利用网络进行销售,再加上一定的优惠政策,比如:再美团下单达到多,送可乐,或者什么,拉动店铺的销售数据,而你赚的是资金的流水。

对于一个店铺而言,前期开店的种种不顺肯定是有的,你必须找到对策。

不能只开一个月就关门大吉,可钉给你的建议是,在做几个月,想一点对策,如果还做不起来,就关门,结业。

其他网友观点

这种状态不可以继续做了,亏损。

这个大帐的算法,每月营业收入9000元,去掉50%总成本,包括人工、材料、水电税收。再去掉4800元房租,亏损300元。

不知道您这个店的实际情况,只能从一般的开店规律谈点看法。形成这个局面应该只要有三个原因:

第一个,可能选址不对。

开这样的小吃店,选址很关键。一般的规矩,要提前踩点,充分考察人流量和滞留量。人气不旺的地方开店,即便手艺再好,做的美食多么物美价廉,可是没有客流量支撑,卖给谁啊?

所以,感觉存在这个选址问题。

第二个,可能产品有问题。

这么几个可能:

做的小吃不合当地口味;没有同行做的好吃;价格不是很好。总之,不是做的不好吃,就是比人家贵,再不就是不服水土。因为你是桂林米粉和螺蛳粉,地方风味很强的小吃。

第三个,可能选项不大对。

接着上个话题,小店的这个地方周边,是不是已经有比较多的粉店,还是根本没有。多了和少了都是问题。多了,说明竞争激烈,你一个新店,很难搞赢老店;少了还生意不好,基本证明那块地儿的不怎么喜欢吃这个。

综合上述分析,这个小店有三个方案可选:一是转让;二是重新选定产品;三是找人合作。

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