西安美食“笼笼肉夹馍”,有什么特点?

西安美食“笼笼肉夹馍”,有什么特点?

网友提问: 西安美食“笼笼肉夹馍”,有什么特点?   江河水147633276的回答: 谢邀:西安美食,“笼笼肉夾馍”特色1,肉的食料是蒸出来的,2,馍的面皮也蒸熟,再加上蒸好肉,3,光泽发亮,有新鲜感,关键口感爽,好吃的很,4,它和传统的肉夹馍来比,好看,好吃,...

网友提问:

西安美食“笼笼肉夹馍”,有什么特点?

 

江河水147633276的回答:

谢邀:西安美食,“笼笼肉夾馍”特色1,肉的食料是蒸出来的,2,馍的面皮也蒸熟,再加上蒸好肉,3,光泽发亮,有新鲜感,关键口感爽,好吃的很,4,它和传统的肉夹馍来比,好看,好吃,有光泽有味道,关键南方人吃了,不上火,不躁热深受食家的欢迎。

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笼笼肉是一道陕西三原地区独有的风味小吃,最早可以追溯至清朝时期,那时候只有一些家底殷实富裕的家庭能够吃到。在那个时期陕西商人利用政府实行的各种经济政策,将各种商品贸易进行的异常火热,来往于三原的各地商人也将他们的一些习性带了过来。三原笼笼肉夹馍就根据一些来往的川蜀商贾的特点进行改良的,借鉴了川菜风味,因为制作方式简单,吃起来却很美味,因此受到很多人的欢迎和喜爱。笼笼肉夹馍在吸取川菜荷叶蒸肉,米粉蒸肉、等的制作技艺基础上创新改良制做而成,主要以生鲜猪肉配上各种辅料蒸成,蒸好的荷叶饼香软可口,薄厚适中,粉蒸肉色泽红亮,软糯清香,肥而不腻,米粉油润。笼笼肉可以偏辣,也可以偏甜,配料可以辅以老藕、南瓜、红薯等配菜。

记得过去的时候那些街上卖蒸肉的,都是把肉直接放在甑箅里的,外面再盖上干净的抹布,荷叶饼就整整齐齐的摆在肉旁。甑下一直都在加热,弥漫上来的热气让肉香更加浓郁。现在的笼笼肉夹馍除过街头有卖,很多大的饭店里有售卖,不管是天冷还是天热,来一个冒着热气的笼笼肉夹馍,吃的舒服。西安的美食多种多样,笼笼肉夹馍、肉夹馍等等都有,每一样都有属于自己的特色,如果想要更深入了解笼笼肉夹馍的特点,可以抽空来西安逛逛,一定会收获更多不一样的美食。

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肉夹馍还是梁喜娃潼关肉夹馍和秦豫肉夹馍好吃。这是亲自去品尝遍给的结果。

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西安的笼笼肉夹馍,其实就是四川的粉蒸肉,为了迎合今天的西安地区,人们对于不同口味的吃法,而进行改造的一种肉夹馍,做法的话,其实和粉蒸肉还是差不多的,我说更像我们吃的锅贴夹菜,味道的话还是蛮不错的,有机会可以尝尝。

陕西有三大美食最有特色,特点就是超级好吃,第一,羊肉泡馍,第二,凉皮儿冰峰肉夹馍,第三,油泼辣子,蒜瓣瓣,醋水水,陪伴下的五花八门的面食,特别要注明的就是关中地区,所谓的口水面,色香味俱全,味道非常的好吃。

其实今天的陕西地区,好吃的特色美食还是蛮多的,不过即使这样,今天的西安也是一个汇聚了全国各地美食的一个城市,毕竟作为一个有名的网红旅游城市,当地的美食小吃街数量还是挺多的,而美食的数量更是数不胜数,有机会可以来西安玩。

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亲爱的,笼笼肉是陕西特色美食,以生鲜肉佐以辅料蒸成,色泽红亮,咸辣兼备,肥而不腻,食用时用荷叶饼夹之而食,所以称为笼笼肉夹馍。制作过程中比较注意肉和面皮都是蒸出来的,非常有光泽,而且口感比较新鲜,可谓油而不腻,而且吃了不容易上火,各种体质都适用哦!

下面给大家搬搬砖,喜欢的宝贝自己收藏好了!

材料准备

五花肉半斤,大米适量,茴香,香叶,八角适量,面粉适量。

1、根据个人口味,也可以将五花肉改用成猪前腿肉,我是比较喜欢五花肉的口味的;

2、你要是重口味,也可在材料准备中备一罐豆瓣酱,这样味更重!

制作过程

1、五花肉切成条,放姜片,白糖,盐,生抽老抽蚝油适量调味,腌制入味。

2、炒大米,与香料同炒至微黄,砸碎,料理机更省力哦!

3、米粉与肉拌匀,入味10分钟。

4、上锅蒸30分钟

5、发面做馍馍,剂子赶成椭圆,要蒸熟哦!(具体步骤略)

6、至于最后一步夹在里面的料,还是要你自己脑洞大开了,我一般喜欢弄点萝卜,荤素搭配,吃着更不油不腻,喜欢吃西蓝花的也可以呀,总之你开心怎么夹就怎么夹,哈哈~

堂姐说

好了,今天的分享就到这里了,喜欢堂姐的分享可持续关注“回忆饭堂”,期待与你一起分享“我与美食”的小故事!

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想想都会流口水,谁吃谁知道,外面的烤的大饼一样的,里面的菜,可以自己选,很好吃

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陕西有很多的特色小吃,就单单的夹馍,不下20种,对陕西不了解的食客也许 还不清楚,在你们口中享受的美食发源地有可能就是陕西哦。例如:笼笼肉夹馍!以生鲜肉佐以辅料蒸熟,加于荷叶饼中,不仅肥而不腻,还口感极好!今天来自西安唯典小吃培训中心的小编就为大家分享下陕西特色小吃笼笼肉夹馍的做法(家常版),让你足不出户,也能享受到西安的特色美食!

1.大米用清水浸泡数小时,至可以碾碎,沥水,用擀面杖碾碎备用;

2.豆瓣酱用150g温水化开,过滤,留汁备用;

3.猪肉(前腿肉)先切片,然后稍微剁碎,加入姜末拌匀,调入白酒,然后将豆瓣酱汁倒入肉中;

4.搅拌匀,入味十分钟;

5.将碾碎的大米拌入,搅拌匀;

6.盛入碟子中,蒸锅中水开后上锅蒸两个小时即可,

7.蒸熟的笼笼肉夹于荷叶饼中即可!

也有很多食客喜欢吃辣,在蒸熟的笼笼肉上也可以加点辣椒,配上荷叶饼,完美!如果您有任何关于陕西小吃技术或者经营方面的问题,请您私信发“技术”两字,小编一定会知无不言、言无不尽。

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笼笼肉也称粉蒸肉,南北方都有,是用糯米粉拌肥肉蒸制而成,陕西人是用小笼蒸制,所以称笼笼肉。

笼笼肉可吃米饭也可夹馍,笼笼肉的特点是油而不腻,酥软滑口,嫩而香,所以深受人们的喜爱,陕西人喜欢用面粉拌制各种肉、菜蒸制。如鸡肉疙瘩,兔肉疙瘩,洋芋疙瘩,曼青疙瘩,苜蓿疙瘩,芹菜疙瘩,白菜、菠菜,香菜,青辣椒等都可蒸制疙瘩,也称麦饭,笼笼肉作法和这些基本相同,只是用料不同,一个用的是糯米粉,一个用的是小麦粉,拌以各种调料,油搅拌均匀,上笼蒸制。所以秦人在蒸制方面有他的独到之处,过年过节讲究的就是蒸碗席,八大碗,有肉,排骨,豆腐,柿子,糯米,各种丸子等,有咸有甜,也是我们这里的待客之道,下酒菜过后,就是蒸碗席,后就是炝汤哨子过桥面。

陕西有上千年的蒸制史,所以在蒸制方面可谓历史悠久,就馒头的蒸制少说也有十多种花样,技术也算是一流的吧,笼笼肉也是其中的一种,吃过陕西蒸品的就知道其美味不同寻常,美不胜收,笼笼肉夹馍也算是极平常,最常见的一种吧,欢迎各位朋友来陕品尝。

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笼笼肉因为使用特制小蒸笼蒸制而得名,以生鲜肉佐以辅料蒸成,色泽红亮,咸辣兼备,肥而不腻,食用时用荷叶饼夹之而食,所以称为笼笼肉夹馍。

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介绍了西安正宗腊肉汁夹馍的制作方法。

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