山西人常吃的豆角焖面是怎么做的?好吃吗?

山西人常吃的豆角焖面是怎么做的?好吃吗?

网友提问: 山西人常吃的豆角焖面是怎么做的?好吃吗?   山西新闻网的回答: 可以肯定的说好吃,我婆婆家就是山西的,第一次吃,我吃了两大碗,把我老公吓到。现在我也基本上学会了做,今天分享给大家: 首先,在家里说一下,山西人至少我婆家那边的人很...

网友提问:

山西人常吃的豆角焖面是怎么做的?好吃吗?

 

山西新闻网的回答:

可以肯定的说好吃,我婆婆家就是山西的,第一次吃,我吃了两大碗,把我老公吓到。现在我也基本上学会了做,今天分享给大家:

首先,在家里说一下,山西人至少我婆家那边的人很少吃焖面用那种很长的豆角的,一般都用豆王,那样的豆角不柴

其次,我们家吃焖面,大多数都是有高汤的时候,比如排骨汤,鸡汤等等

第三,开始准备食材:高汤一碗,面条适量,葱姜蒜切碎备用,洗干净的豆王,五花肉切片,盐,生抽,酱油,花椒粉,八角粉等

第四,锅内放油,没有高汤的话,就多放点油,油开后,放入五花肉,多煸一会,出更多的油,放入葱姜炒香后,放入豆王,随即放入盐,生抽,老抽,花椒粉,八角粉等调料,多煸炒一会,加入高汤(没有高汤的话就加入水)高汤要莫过豆王,尽量多些

第五,待水没开时,讲面条用少许的油拌均,这样不容易粘在一起

第六,水开了,锅里的水正好莫过豆王,讲多余的高汤盛出备用,放入面条,不要一次性讲所有的面条一块放下,先少放些,待他不粘后放入剩余的面条,盖盖焖熟,这个时间要注意糊锅,要勤翻动,感觉快糊时,倒入备用的高汤,记住要一点点倒入。

第七,在焖的过程中,用适量的生抽,醋,蒜末,香油调汁,待面条焖熟时,倒入在焖两分钟即可。

小贴士:

做焖面的过程中不要心急,当然等掌握了技巧,还可以在焖面中加入土豆,西红柿,茄子等等

好了,今天就分享到这里,谢谢大家。

其他网友观点

豆角焖面很好吃,我有一个亲戚就是山西的,我每次去,都会给我做豆角焖面,我也每次都吃很多,配上辣椒油,就更美味了,我却爱吃,不会做,做不出他们的味道,我知道大致的做法。

准备好面条备用

切好葱姜蒜和八角备用

将五花肉切薄片,豆角切段

锅里放油,放葱花、姜末、蒜末和八角爆香,

放入切好的肉翻炒均匀

放入一点料酒,一些酱油

把豆角放里翻炒至变色,加入一小勺盐翻均匀

锅里加水没过食材,将面条平铺在菜上面

等汤汁收的差不多了,开盖,用筷子把面条和豆角搅拌均匀入味即可。

想吃的朋友,可以尝试自己做一做哦!

其他网友观点

豆角焖面说着就留下了口水,虽然我们家不是山西的,但是我妈也会做豆角焖面给我们吃。吃的次数不多,味道很好。就豆角焖面,我一次能吃2大碗,就那种很大的碗两碗。做法很简单,就在下面哦。

材料:猪肉、大葱、酱油、豆角、面条、醋、食盐、香油、食用油、生姜和蒜子

做法:

第一步,猪肉洗净,瘦肉和肥肉分开切成肉丝。生姜去皮洗净切成姜丝,蒜子洗净切片。豆角掰成一段一段的,洗净沥干水

第二步,食用油下锅,油锅烧热,放姜丝和蒜瓣翻炒,炒出蒜香味

第三步,肥肉丝下锅爆出油,瘦肉丝下锅翻炒,放少许料酒和醋一同翻炒,炒出肉的香味即可

第四步,放豆角下锅与肉一起炒,放食盐和酱油翻炒均匀,加清水煮一会儿,把豆角煮软

第五步,放面条,把面条铺子肉上面,再加些清水,差不多把面淹到,放少许食盐

第六步,盖上锅盖转中火焖着,中途去将面翻个遍,继续铺在肉上面,盖上锅盖焖着

第七步,烧好之后,放点葱花,放点香油或者麻油。吃之前将肉和面条拌均匀,挑着吃

方法倒不是很难,就怕细节做不好,影响了味道。下面有几点小提示:

第一,生姜和蒜子先下锅,一定要炒出蒜香味。肥肉下锅爆出肥油,面才会香

第二,在肉和豆角炒入味以后再加清水

第三,面条可以用超市买的那种,也可以是干切面。放面条的时候一定要铺开,不要堆着,不容易烧熟

第四,焖面的时候,中途要去将面条翻个边,这样才能更熟更入味

第五,吃之前一定要搅拌后再吃,毕竟是焖面,不会在锅里翻炒,所以搅拌后才更有味道

第六,焖面火不要大,火大了把水烧干了,但是面还是生的

回家自己做着试试吧,喜欢吃面条的,豆角焖面不能错过。如果你还有什么疑问,欢迎在评论区下方留言哦。我是一个整天琢磨美食的吃货,喜欢就关注吧。

本站声明:网站内容来源于网络,如有侵权,请联系我们,我们将及时处理。

原文链接:https://www.1588tao.com/16862.html,转载请注明出处。

0
紧急通知,在加入会员前,请先看网站最新公告,在考虑是否购买会员,本站还是执行虚拟资源,一经购买,概不退还。(如果你是要学习股票视频教程,那么必须看网站发布公告)
没有账号? 注册  忘记密码?
'); })();