古时候发面用什么中和酸味呢?

古时候发面用什么中和酸味呢?

网友提问: 古时候发面用什么中和酸味呢?   今古讲堂的回答: 古时候科技没嫩发达,应该用碱来中和面里面的酸味吧![微笑][微笑] 其他网友观点 这个问题挺有意思, 出现在历史类问答很搞笑,那么姑且当历史问题揉吧揉吧。。。[大笑][大笑][大笑] 中国...

网友提问:

古时候发面用什么中和酸味呢?

 

今古讲堂的回答:

古时候科技没嫩发达,应该用碱来中和面里面的酸味吧![微笑][微笑]

其他网友观点

这个问题挺有意思,

出现在历史类问答很搞笑,那么姑且当历史问题揉吧揉吧。。。[大笑][大笑][大笑]

中国古代发面的酸味,基本上用的是草木灰,将野草晾干后燃烧,然后用水过滤、澄清,就得到碱性水,用来中和酸味,

这个方法出现在何时,由何人起源,这个我是真找不出来,但是应该不会晚于商周时期,我的依据是皮制品的出现和使用,商周时期就已成规模,皮制品须用碱熟制才能柔软经久耐用,否则硌得死去活来不说,还不耐用[我想静静][我想静静][我想静静]

我国古代不是没有天然碱,烧生石灰、盐碱地制碱、碱湖晾制都已经出现,但是成本太高产出太少没有草木灰普及,直到明清时期才具备量产。

大规模化学合成制碱是18世纪末出现在欧洲,我国引进此法很晚,20世纪初才引进,不啰嗦了喝酒去了。。。[啤酒][啤酒][啤酒]

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