福州特色名菜有哪些?

福州特色名菜有哪些?

网友提问: 福州特色名菜有哪些?   海峡网的回答: 福州地区的传统特色菜品很多种,比如佛跳墙、鸡汤尒海蚌、荔枝肉等等。当地的风味小吃也很有很多种,比如鱼丸、扁肉、肉燕、锅边糊、捞化、拌面……佛跳墙 佛跳墙是福州名菜,又叫做“坛烧八宝”,也算得上...

网友提问:

福州特色名菜有哪些?

 

海峡网的回答:

福州地区的传统特色菜品很多种,比如佛跳墙、鸡汤尒海蚌、荔枝肉等等。当地的风味小吃也很有很多种,比如鱼丸、扁肉、肉燕、锅边糊、捞化、拌面……

佛跳墙

佛跳墙是福州名菜,又叫做“坛烧八宝”,也算得上是福州价格最高的一道菜品了。佛跳墙起源于清道光年间,其坛身很有特色,用的是绍兴酒坛,盖子上有一尊佛像。揭开坛子后,会有一片荷叶覆盖,以保留汤的鲜美度。传统的佛跳墙的原料多达十八种,且皆是山珍海味,如鱼翅、鱿鱼、刺参、干贝、蹄筋、鸽子蛋……一坛炖煮营养丰富,具有浓郁的胶原蛋白。在福州吃佛跳墙,还会搭配银丝卷或是烧饼之类的面食,也比较解腻。

佛跳墙鸡汤尒海蚌

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福州物产丰富,素有“福海宝地”之誉。福州拥有辽阔的海域,沿海岛屿众多,海产品资源丰富。长乐漳港海蚌、连江官坞海带等主要海产品在全国享有盛誉。而在这里当然也少不了有特色的美食啦,这里小编就给大家介绍几道特色菜吧!

一、太平燕

在福州年夜饭里,有几道菜是更是必不可少的,“无燕不成宴,无燕不成年。”这说的就是“太平燕”。据传,明嘉靖年间,闽北山区与江西接壤的浦城县有位告老还乡的御史大人,吃腻了山珍海味,家中厨师便创了一道新点心,将猪肉泥掺些番薯粉,擀成纸片般薄,切成三寸见方的小块,包上肉馅,煮熟后配以高汤。后来,这手艺逐渐传开并流入福州,成了福州家喻户晓的“太平燕”。

二、肉米鱼唇

这道汤口味鲜,营养物质丰富,具有美容养颜的作用,尤其深受广大爱美女士的喜欢,是福州地区宴席上的著名菜品,经常出现各种喜庆的宴席上。这道菜肴的特点是鱼唇和高汤的高度配合形成的经典汤类,尤其高汤的制作,是这道菜不可或缺的原料。

三、红糟鸡

在福州管红糟鸡叫“醉糟鸡”,醉糟鸡很早即移民到马祖,至今仍是马祖的家常菜色。又传到台湾,落地生根后易名红糟鸡。红糟乃糯米饭、红曲酿酒后的糟粕,酒香浓,常用来烹鸡、猪肉,是福州菜的独门酱料,从前福州人都自制红糟,现在不免也依赖工厂的生产线。

还有鱼丸、芋泥、锅边糊、海蛎饼、牛滑、马蹄糕等

Eddie Y

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酒糟鱼,鲨鱼汤,鲨鱼皮,牛滑汤,酒糟螺,醉排骨,荔枝肉,荷叶鲟饭,老鸭茶树菇,八宝饭,芋泥,蟹炒白果,海蛎抱蛋,蛏抱蛋,蟹抱蛋,蛏干猪肚汤,牛仔骨,爆炒双脆,南煎肝,酸辣鱿鱼汤,酸辣猪皮汤,酸辣海参汤,炒线面……

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