四川最出名的十大著名小吃有哪些?

四川最出名的十大著名小吃有哪些?

网友提问: 四川最出名的十大著名小吃有哪些?   汤雅歆爱健康的回答: 您好,我是馋食记,我来回答您的问题。 作为一个好吃的馋货。四川,天府之国,绝对是一个流连忘返的地方。各地都有独特而出名的小吃,简直目不暇接,大快朵颐。 些年因为工作的关系...

网友提问:

四川最出名的十大著名小吃有哪些?

 

汤雅歆爱健康的回答:

您好,我是馋食记,我来回答您的问题。

作为一个好吃的馋货。四川,天府之国,绝对是一个流连忘返的地方。各地都有独特而出名的小吃,简直目不暇接,大快朵颐。

些年因为工作的关系,经常要进川。再加上家里那口子是广元人,所以每年雷打不动的还是回去过年。自然而然的吃得多。现在让我只能挑选十样的话,还真的非常难办。

我认为是四川十大小吃是:雅安甜水面,绵阳米粉,川北凉粉,广元米凉面,遂宁冲(芥末春卷),乐山白砍鸡(拌鸡肉),乐山钵钵鸡,古蔺麻辣鸡,双流兔头,达州灯影牛肉。

应入选而未入选的:自贡豆花饭,自贡冷吃兔,油糖果子,蛋烘糕,军屯锅盔,岳池米粉,安岳米卷,鸡棕卷粉,梓潼片粉,乐山豆腐脑,西昌醉虾,阆中油茶馓子,顺庆羊肉粉,甘洛榨榨面。这些是实在无法割舍,但种种原因最后没有排在十大的小吃。我也非常爱吃。

因资格原因未入选的:夫妻肺片,蒜泥白肉,樟茶鸭,甜皮鸭,李庄白肉,盐边牛肉……这些虽然也可以当做小吃,但本质上还是属于川菜,所以只能忍痛割爱的。

个人口味问题不入选的:简阳羊肉汤,乐山跷脚牛肉。本馋货来自于汤城洛阳,并不觉得他们两位有什么过人之处,价格还贵过洛阳好多。所以直接PASS了。三合泥,猪油醪糟汤圆。几年前吃了一口,现在想想还浑身发抖。

纯属噱头,不吃也罢:三大炮。这个就不提了,本质就是个跳得高,砸的响的红糖糍粑而已。

下面具体说下我推荐的十大小吃。也给没吃过的朋友做个浅显的介绍。

雅安甜水面。

川面不计其数,但唯有雅安甜水面最得我心。甜水面作为川面里的奇男子,简直可以在其中一枝独秀。吃口甜水面,甜辣麻咸香。你会惊叹世间怎么会有如此好面。而这世间,最完美的男人也如甜水面一般:

面条粗:此男人体格雄壮。如同歌中唱的那样:套马滴汉子你威武雄壮。

入口甜:此男人嘴甜如蜜。懂得女孩子喜欢听什么,知道说什么会让女孩子甜到心里去。

跟口辣:此男人风风火火。在家热情似火,在外风风火火雷厉风行,女孩子看到乐在心里。

接口麻:此男人性格乖巧。该阳刚的时候阳刚,该麻酥酥腻在你孩子旁边的时候就像小猫一般。

嚼口咸:此男人会过日子。咸是最普通的味道,也是最不能舍弃的味道。带咸味的日子,才是幸福的日子。另外,此男人有点咸湿,很有生活情趣哟。

回味香:此男人风度翩翩。香水一喷,小开风范。带出去谁都羡慕。当然,香飘万里,要防火防盗防闺蜜哟。

绵阳米粉。

绵阳米粉,我吃过的最好吃的米粉之一。也是我见过的制作风格比较突出的米粉品种。别处的米粉,往往是盖浇的。也就是臊子是臊子,汤是汤。而绵阳米粉创造性的将臊子和汤完全融合在一起。做一碗米线,从上面挖一勺是汤,大勺沉到底搅合一下,挖出来的就是臊子。真的是让人大开眼界,煞是有趣。也是俗话说的好:好吃不过饺子,好玩不过臊子。绵阳米粉的另一个独特之处就是留营镇的红酱以及特有的黄菜籽油。这两样赋予了它独特的味道,出了绵阳就复制不来。再来一勺加了当归的鸡汤,吃一碗,舒坦。

川北凉粉。

川北凉粉应该是从南充起源的,但兴盛应该在成都。相比那些伤心凉粉一类的妖艳贱货,川北凉粉才是真正的扛把子。

在凉粉类里,我最喜欢的就是白豌豆做出川北凉粉。它的吃口完全不同,软而不烂,韧而不艮,滑而不溜,散而不懈。本身这种凉粉的质量就非常好。

再加上各式调料一拌,吃的让人大呼痛快,只恨一碗太少,三两口就吃完。想吃又怕辣的两头受罪,只好作罢。

广元米凉面。

在陕西,米凉面这种应该叫米皮。但在郑人南奔这个著名的历史事件下,广元人的语言里带了很多南郑人的方言。比如把一切粉末状的都叫面面,灰灰,又把面粉叫灰面。所以既然是米磨的粉,那就叫米面面咯。

米凉面本身的做法其实和汉中的面片是一致的,但在调味上还是区别比较大。广元米凉面重用复制酱油,吃起来酱油的咸味更重。由于复制酱油里含有红糖,吃完还会回甜。嘴里混合着咸辣麻甜,吃口特别舒服。

本馋货第一次吃米凉面,吃前还腹诽说这不就是一碗米皮吗?结果吃了一口以后,又吃了两碗才算过瘾。武则天当年和公子小开在广元谈恋爱的时候,有这么一碗米凉面吃,还去当什么皇帝?

遂宁的冲。

十大小吃里,看来看去,就遂宁的冲最不起眼了。但是,小个子可是有大脾气的,你有种来两个,看我冲不死你。

冲还有个称号,叫:呼吸暂停器。谁吃这个的时候还捎带喘气的,站出来,我给你举个躬。

冲其实说白了就是不起眼的芥末春卷,但是吃冲的感觉非常好。小小的一个摊子,一群人围着在那低头,仰头,低头,仰头……你方扬罢我方扬。

所以吃冲给我的感觉一下子就把我拉到上小学的时候,一下课一群小屁孩围着小吃摊吃糖稀,人造肉,小炸串。这就是冲给我的感觉,日子仿佛回到了过去,本馋货还穿着校服,挥洒着懵懂青涩的青春。

乐山白砍鸡。

乐山白砍鸡并不是一个独立的小吃,它包括嘉定府口水鸡,五通桥拌鸡肉,以及一切其他由白砍鸡延伸出的品种。

口水鸡原名就叫白砍鸡。这个名字的由来要拜铁骨铮铮的郭先生所赐。郭先生的一生,只对四样流口水:坟里的器子,漂亮的妹子,朝堂的位子,嘉定的鸡子。

但是前三样都当不起口水的大名。于是郭先生在一树梨花压海棠的时候文思泉涌,以一句味压江南十二州给了嫩鸡一个美名:口水鸡。

如果说口水鸡是个小娘子的话,那拌鸡肉就是一个风姿绰约的妇人。口水鸡细,嫩,泡在汤汁里如美人出浴。拌鸡肉大气,敞亮,混在调料里如妇人上妆。

既然风格不同,口味也自然不同了。来乐山的朋友千万不要放过她们俩。

乐山钵钵鸡。

我从来都认为,乐山才是美食之都,成都只是占了地利的便宜而已。有个笑话说一老外号称一年吃遍全中国,结果三年还在四川。那我再来一句,这三年里,估计有一年半他都出不了乐山。

串串各地都有,我也爱吃。但我最怕的就是夏天吃。吃是好吃,舒坦是舒坦,但是实在是热的受不了。于是钵钵鸡解决了我这个问题,冷串串!哈哈,简直是吃了还不热还舒爽。

各种肉类,蔬菜放那么一大盆汤里一泡,红红火火煞是好看。你说这小吃粗犷,人家莴笋片脆生生,湛清碧绿。你说人家秀气吧。抓起来,一把一把的撸,豪气干云。

麻辣的过瘾,藤椒的通透。还有什么是钵钵鸡解决不了的事情吗?

古蔺麻辣鸡。

先不说味道,因为古蔺麻辣鸡,新疆的椒麻鸡时不时都要打个喷嚏,一年四季没少打喷嚏,旁边馕坑肉还以为这位小哥感冒了。

古蔺人也不明白,为何出了泸州,别地都叫椒麻鸡。难道是就是因为又有花椒又有辣椒的缘故吗?这个问题麻辣鸡始终想不明白。但是渐渐有了脾气。“老板,椒麻鸡剁一哈。”“滚,老子叫麻辣鸡。”

麻辣鸡好吃第一就是跑山鸡,肉质紧实鸡味还浓。其次卤水给它加持了底味的BUFF,让它不至于只有一层皮的味。最后,调制的蘸水那个香,夹一块裹一裹,滚一滚,巴适惨咯。

我曾经自己买了一只好鸡实验过,自己卤自己调,但始终无法百分百的达到那个味道。所以,如果想吃,还是去当地吃这个椒……麻辣鸡吧。

双流兔头。

中国那两种小动物最凄惨?答案是唐老鸭和兔八哥。唐老鸭过不了长江,兔八哥出不了双流。唐老鸭扒光以后皮开肉绽,兔八哥绶首以后龇牙咧嘴。

南京和成都这两座屠戮之城,安抚了多少激动的舌头。双流的一个兔头都10块了。澳洲那帮货们还在开着飞机炸兔子。恨的四川人牙痒痒,就差喊一句:全世界兔头好吃鬼,联合起来。打过澳洲去,玩命吃兔头。

本馋货在吃兔头的时候总有一种错觉。似乎这不是一颗龇牙咧嘴的兔子头,而是一只肉肥膏满的大闸蟹。一点点啃,一点点跟骨头较劲。像是在拆积木,又像是在庖丁解牛。这感觉很闲适,很舒坦,或许这才是四川人的生活。

还有个灯影牛肉就不多说了,编不出什么花样来。除了好吃就是好吃。

以上就是我的回答了,还望对大家有所帮助。码字不易,还请不吝点赞关注,谢谢大家,祝大家睡个好觉,明天见。!

其他网友观点

四川最出名的十大著名小吃有:

1、担担面。因最初挑担沿街叫卖而得名。担担面面条细薄,臊子肉质香酥,再调入猪油、芽菜、卤汁酥香,最后撒上葱花,口味咸鲜微辣,是四川名小吃。

2、钟水饺。因最初出自一钟姓小贩而得名。钟水饺特点是皮薄馅多、突出香辣,注重选料和调味,特别是香味浓郁的调料,色泽红亮,与饱满馅心的清鲜味相配搭,形成多滋多味的风格。是成都著名小吃。

3、龙抄手。犹如福建人称馄饨为“扁食”,四川人称馄饨为“抄手”,得名于包制时将馄饨皮两头抄拢。“龙抄手”店的“抄手”皮薄馅嫩,爽滑鲜香,汤浓色白,是成都小吃中的名品。

4、赖汤圆。因最初由赖姓老板制做经营而得名,距今已逾百年。赖汤圆煮时不烂皮、不露馅、不浑汤,吃时不粘筷、不粘牙、不腻口,色滑洁白,甜香油重,是成都名小吃。

5、小笼粉蒸牛肉。是四川民间的名小吃,也是一道菜。此菜肉质细嫩、味道香浓、辣而不燥,四川人几乎家家都会做,特别喜欢用它招待客人。

6、川北凉粉。原为四川南充一带农家小吃,巳有百年左右历史,其凉粉特点是质细柔嫩、筋力绵软、明而不透、细而不断,以红辣味醇、鲜香爽口而闻名于世。

7、蛋烘糕。成都一带名小吃。最初由清道光时一位师姓厨师发明。蛋烘糕以鸡蛋、发酵过的面粉与适量的红糖一起调匀后,放入平底锅烘煎而成,吃来酥嫩爽口。

8、大竹醪糟。四川达州一带名小吃。又称玉竹醪糟、东汉醪糟、东柳醪糟,源于汉朝,盛于清朝,其不加糖而甘甜如蜜。

9、白果糕。四川江堰一带特色小吃。具有柔糯可口、松软香甜等特色。其主要原料为糯米粉、白果、核桃仁等。

10、叶儿粑。四川传统特色小吃。叶儿粑是以糯米粉面包麻茸甜馅心或鲜肉咸馅心,用旺火蒸熟,出锅后醇甜爽口、荷叶味浓,菜分两味,咸鲜味美。

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怒举双手!终于可以把埋藏心中多年的榜单放出来了!

担担面

担担面是小编的最爱,骨汤搭配红油,微麻微辣;芽菜碎混合着肉臊的香味,面条劲道爽滑包裹着芝麻酱的浓香;第一口一定要面条搭配肉臊吃,吃的过程中不断搅拌,让汤底的调料充分和面条融合,吃起来还有些微麻的感觉。吃碗面,最后喝掉剩下的面汤,浓稠香滑。

钟水饺

作为一个北方人,自打吃过钟水饺后,每次吃水饺都放一堆酱油辣椒糖,被周围人当成异类……

北方的水饺大多荤素搭配,如韭菜猪肉、胡萝卜羊肉等等,但是四川的钟水饺是纯肉的,没错,纯肉,虽然里面也会加一些葱、姜去腥调味,但是吃的时候根本吃不出来什么,没有北方的比例那么多,感觉就是纯纯的肉馅,而且特别扎实的那种。

煮好的水饺捞出来,加入各种复合调味料,可以说不同饭馆味道都不一样。小编喜欢吃红油多一些、口味重一点的,稍微加一点糖不仅不会腻,反而吃起来还有清甜的口感,最后撒一点蒜末和芝麻。

龙抄手

说完钟水饺就不得不说龙抄手。馄饨,在我国不同地方有不同叫法,诸如扁食、云吞等等。在四川这边,北方人所说的馄饨称为抄手,也和其他地方的馄饨略有不同。

四川的抄手和钟水饺相似,肉馅很结实,但是特别细腻,你吃不出肉粒或者肉块,馅料已经全部打成了蓉状。皮,薄如蝉翼,吹弹可破。

事实上,最最最最传统的龙抄手应该是清汤的,早在宋朝,巴蜀就有了食用抄手的记载,当时中国还并没有辣椒,且饮食以“清、鲜”为傲。

但是如今,随着口味多元化,越来越多的人喜欢吃“红油抄手”,即在传统清汤的基础上加入复合红油、酱油等调料,味道更加丰富。

凉粉

成都文殊院附近有一家特别好吃的小吃店一直让小编念念不忘,为避免广告嫌疑就不说名字了,大家自己搜去吧嘻嘻嘻嘻嘻~~~~

四川的凉粉即能作为开胃小菜荣登大雅之堂,也可作为市井平民喜闻乐见的街头小吃。一碗优秀的凉粉必须是用豌豆做的,为什么?和粉丝的远离差不多,虽然红薯、土豆等作物也含有优良淀粉,但只有豌豆做出来的凉粉是口感最佳,劲道软糯适中的。

如果说四川凉粉有什么过人之处,那就是调料,四川菜很少有名贵的食材,但总能化腐朽为神奇。

冰粉

说完凉粉就不得不提一下冰粉,要说四川十大小吃包含冰粉,我想大部分人应该是没意见的。

一到夏天,四川盆地湿热难耐,一碗冰冰凉的冰粉不仅能够解暑降温,还可以作为佐餐甜品,缓解食用辣椒后的口腔不适。

最早,冰粉上只会浇一勺红糖浆,到后来,口味越来越多,配料越来越多,现在市面上的标配是加入山楂片碎、醪糟和葡萄干,可小编还是最怀念纯纯的红糖冰粉。

酸辣粉

接下来这个依旧离不开 粉!

正宗的酸辣粉应该是用新鲜的红薯淀粉调成糊状,用漏勺下入滚烫的开水锅制成。这种红薯粉粗细不均,但是比机器做出来的口感更好。

钵钵鸡

虽然钵钵鸡也是用竹签串的,但是比一般的串串香可特别多了。首先钵钵鸡无论怎么搭配,鸡肉是必须的,除了主角鸡肉还可以根据喜好搭配其他食材;钵,这道小吃名字的由来,正宗的钵钵鸡发源于眉山一带,是用陶土一类的钵呈上来的,所以得名钵钵鸡。

甜水面

这个可能知道的人少一些,甜水面作为四川的小吃之一,人气并不亚于凉粉。

和普通面条的做法差不多,揉面醒面,但是成型略有不同。将面团擀平切成较粗一点的条,下锅前用手拉长,类似北京的抻面、兰州的拉面亦或西安的扯面,只不过最后出品的面条是比较正正方方、长长的。

煮好的面加入甜酱油辣椒等作料调味。

鸡丝凉面

正宗的四川鸡丝凉面其实并没有芝麻酱,麻酱的添加可能是到了其他省市为了迎合当地食客的口味。

四川的凉面口感偏硬,是因为用碱水面的缘故,煮熟后用菜籽熟油拌开,便劲道爽滑、不易粘连。调味只用复合辣椒油和酱油、盐、糖等作料。

麻辣烫

最后一个位置,小编留给了麻辣烫。如今什么串串香、冷锅串串、冒菜横行的日子,唯有麻辣烫能勾起我们儿时的回忆。

麻辣烫最早起源于四川三峡一带,船夫、纤夫就地取材进行水煮,加入一些海椒、麻椒去湿气,没想到还挺好吃,后来被推广开来,作为一种专门的饮食进行售卖。

最后,问题来了,为什么没有赖汤圆、三大炮、跷脚牛肉等等这些呢?

因为小编不爱吃啊!!!!!!!

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