红薯丸子怎样炸比较软?

红薯丸子怎样炸比较软?

网友提问: 红薯丸子怎样炸比较软?   哑巴美食家的回答: 现在是吃红薯的季节,红薯除了可以用来烤红薯 熬粥,也可以炸成好吃的丸子,红薯怎么炸比较软呢?下面我来分享一下我的做法 1. 红薯 300g 去皮 切片(尽量切薄点好蒸)上锅蒸10分钟 2. 取出压碎...

网友提问:

红薯丸子怎样炸比较软?

 

哑巴美食家的回答:

现在是吃红薯的季节,红薯除了可以用来烤红薯 熬粥,也可以炸成好吃的丸子,红薯怎么炸比较软呢?下面我来分享一下我的做法

1. 红薯 300g 去皮 切片(尽量切薄点好蒸)上锅蒸10分钟

2. 取出压碎趁热拌60g糖 拌匀让它入味,让糖融化,再加120g糯米粉 ,然后分次加入开水,边加边搅拌,直至和成面团(一定要加热水,如果水不热糯米粉不会有黏性)

3. 接下来开始把面团搓成条形,切成大小均匀的颗粒,然后把颗粒搓成球形

4. 开始炸红薯丸子 油4成热时 放入红薯丸子 转小火 低温油泡红薯丸子浮起来 搅拌时用汤勺轻拨不要让丸子粘在一起, 小火炸至金黄色后 开大火逼油,将红薯丸子一个个压扁,再炸至膨胀,捞出就完成了。

这样炸出来的红薯丸子外酥内软很好吃,大家可以试下。

其他网友观点

谢邀,我是叶子酱的美食日常,很高兴回答您的问题。

红薯丸子口感很甜又很软糯,外酥里嫩,不管是大人小孩都很喜欢吃。但是呢?不是所有人都会做红薯丸子,也不是所有人都可以把红薯丸子做的好吃?

那么,怎么做红薯丸子才能炸的比较软?即便是放凉以后还可以保持软糯的口感呢?一道简单的美食,也是有独门秘诀的。用我的方法做出来的红薯丸子,味道香甜可口,还带着红薯的清香哦。做法很简单,买了红薯自己就可以在家制作。接下来就看一下我的制作方法吧,记得收藏哦!

准备材料:

地瓜2个、糯米粉100克、白糖50克、面粉100克

制作步骤:

1、先把红薯蒸熟,蒸红薯的时候,第一种方法是直接上屉蒸,蒸到软软的,透透的,里面没有硬芯才算好,蒸熟的红薯稍稍放一会儿,待到不烫手的时候,再将红薯皮剥掉。

2、第二种蒸法是,先将洗干净的红薯去掉皮,然后切成块儿,当然块小一点更容易蒸熟,这种蒸法儿比较节省时间,出锅后就可以直接使用了。

3、将蒸好的红薯放在一个盆里,然后用手慢慢掰成小块儿,再用勺子将它捣碎,捣成红薯泥的样子,里面也可以掺上些南瓜泥,再打上两个鸡蛋。

4、在准备好的红薯泥里面,加上一些淀粉,如果喜欢黏黏的感觉,还可以用糯米粉代替面粉,如果没有淀粉和糯米粉,撒上一些面粉也是可以的,如果用面粉的话,里面一定要有鸡蛋。

5、将搅拌均匀的面粉揉好,然后揪出一小块一小块的,用双手反复在手心里揉搓,揉搓成一个个乒乓球大小的丸子,放在案板上备用。

6、将锅里倒上油,等到油烧开之后,将丸子放入锅里炸,一直到炸到金黄色,咬一口软软甜甜的,吃起来有外焦里嫩的感觉为止,香喷喷的红薯丸子就可以出锅了。

就是这么简单哦,一道简单美味的红薯丸子就做好了,不知道你有没有学会呢?赶紧动手试试吧!注意,炸丸子的时候一定要记得戴手套,不然油溅到身上会很痛的。

其他网友观点

我是二姐,我来回答下红薯丸子怎样炸会比较软的这个问题。

二姐认为红薯丸子如果软一些的话,需要注意放的水分和面粉

二姐认为做红薯丸子的话,想要软一些就应该注意面粉中稍微多一点水分,大家可以想象一下,如果我们做完的饼放稍微久一些了,或者用微博炉将面食热一下之后,做出来的面食就会发硬。而这个原因就是面食在放置的过程中和在微波炉加热的过程中都损失了一些水分,这样做出来就会发干。同样道理我们做红薯丸子如果和面比较干的话,那么做出来的水分就会偏少,自然而然做出来的红薯丸子也不会太软乎了。

另外一个原因二姐认为就是面粉,面粉在锅中炸的时候会在外皮形成一道很硬的外壳,比如大家在炸鸡翅的时候外面需要裹一层面糊那么做出来的效果就会金黄酥脆,所以二姐认为面粉的多少会影响红薯丸子做出来的软糯程度。如果完全用面粉和面,那么在红薯丸子的外壳以及里面都会发干发硬,所以这样做出来的效果不会香甜软糯的。

二姐认为红薯丸子这样炸比较好

想要红薯丸子炸的软糯一些,二姐认为需要在红薯中加入糯米粉,而在做红薯丸子的时候,为了让外皮稍微酥脆一些而且让红薯丸子稍微成型且不粘手的话,在里面加入适量的面粉就可以,这样能增加红薯丸子的口感以及成型效果。

那么二姐说下炸的比较软的红薯丸子的做法:

首先我们需要准备出来红薯,红薯去掉外皮之后需要进行切片,然后放到蒸锅上面蒸二十分钟,二姐觉得这样蒸出来的地瓜会很软乎而且比较软糯,而且在里面带着很多的水分。而且二姐觉得有一个主要的原因就是这样做出来的红薯会比较香甜,二姐觉得比在榨汁机中榨这个红薯会更好吃的,所以二姐建议在蒸锅中蒸红薯更好的。

接下来我们将蒸好的红薯做成红薯泥,然后在红薯泥里面加上糯米粉,再加入少量的面粉,这样就做好了红薯的面团,如果喜欢加牛奶可以适量加一点,二姐一般也会在里面加一点白糖,这样做出来的红薯丸子真是香甜可口了。接下来我们将所有的食材都搅拌到一块,开始用少量的清水缓慢的加进去,二姐加水的同时边加边搅拌一下,这会更方便我们揉面团。在和面的时候尽量将面团和的湿润一些,这样做出来的红薯丸子会因为有点水分而变软一些的。

等到将面团做好就可以分成均匀的小剂子了,稍微小一些的话炸的时间短,能让水分减少流失,所以二姐建议稍微把红薯丸子做的小一点比较好。

现在可以在锅中加入适量食用油,等油温升高就能下锅炸了,炸到金黄之后再推动几次红薯丸子,准备将红薯丸子出锅,那么做出来的红薯丸子就非常香甜还很软糯了。

另外做好的红薯丸子也要尽快食用,放置时间太长的话二姐觉得红薯丸子会变硬的,所以这个小帖士也需要大家记一下。

总结

以上就是二姐写的关于红薯丸子怎样炸比较软的回答,二姐觉得从几个角度来看这些都会影响的。

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