南瓜馒头做法比例是怎样的?

南瓜馒头做法比例是怎样的?

网友提问: 南瓜馒头做法比例是怎样的?   静妞生活的回答: 好,咱们做南瓜馒头需要准备以下食材: 南瓜 215g 、 中筋面粉 350g 、 水 请根据面团水分少量添加 、 酵母 3g 、 盐 2g 、 糖 2g 烹饪步骤 (这个配方做出来是12个馒头)南瓜切块后蒸熟,用...

网友提问:

南瓜馒头做法比例是怎样的?

 

静妞生活的回答:

好,咱们做南瓜馒头需要准备以下食材:

南瓜 215g 、 中筋面粉 350g 、 水 请根据面团水分少量添加 、 酵母 3g 、 盐 2g 、 糖 2g

烹饪步骤

(这个配方做出来是12个馒头)南瓜切块后蒸熟,用勺子把南瓜压成南瓜泥,酵母在一点点水里化开,糖和盐在面粉里。然后把南瓜泥和面粉揉成光滑的面团,根据面团状态添加水量。盖上保鲜膜,发酵至2.5倍大

排气后分成均等的12份。并滚圆在蒸笼上刷油或铺上纱布(笼屉布),均匀的把小面团摆在上面蒸锅里放冷水,把摆好面团的蒸格放进去,盖上锅盖,静止松弛20分钟。

然后开火,水开后大火蒸25分钟关火

最后一步

不要掀开盖子,再闷5分钟。5分钟后就可以取出来了。需要注意1,面粉吸水性不同,还有南瓜的水分不同,所以和面的水要根据实际情况调整 2,和面可以借助面包机,不过要按“和面”程序2–3次才能揉匀 3,蒸锅里一定要冷水。 4,不能省略松弛的那20分钟 5,一定要大火蒸,我比别人蒸馒头时间稍微偏长,经验告诉我,时间稍微长点,馒头会更松软 6,关火后,一定要闷一下。在整个蒸的过程中,一定不要掀开锅盖。这样既好看又好吃南瓜馒头就出锅了!

其他网友观点

正宗的南瓜馒头五斤南瓜要六斤面粉,南瓜和面粉的比例是1:1.2。

南瓜馒头的做法:

用料: 南瓜1000克、白糖50克、面粉1200克、牛奶50克、酵母3克

1、南瓜用清水洗干净,去掉皮,去掉瓤,用刀切成小块。

2、南瓜块蒸15分钟,蒸熟的南瓜用汤勺压烂,加白糖搅拌均匀。

3、南瓜泥加入面粉慢慢调和,加入牛奶跟酵母,慢慢加面粉,直至没有水分,揉面团,表面光滑,不粘手,盖上保鲜膜发酵。

4、发酵到两倍大,揉面,揉5分钟左右,洒上面粉,继续揉面,揉的越久面团越光滑。

5、揉好后将面团分开,做成喜欢的形状,做好后,放一边发酵15分钟。

6、蒸锅锅里放冷水,发酵好的馒头放到锅内,开大火蒸15分钟。关火焖5分钟。

7、焖好后,就可以取出来放盘子里,南瓜馒头就可以吃了。

其他网友观点

正宗的南瓜馒头五斤南瓜要六斤面粉,南瓜和面粉的比例是1:1.2。南瓜馒头的做法:用料: 南瓜1000克、白糖50克、面粉1200克、牛奶50克、酵母3克1、南瓜用清水洗干净,去掉皮,去掉瓤,用刀切成小块。2、南瓜块蒸15分钟,蒸熟的南瓜用汤勺压烂,白糖搅拌均匀。3、南瓜泥加入面粉慢慢调和,加入牛奶跟酵母,慢慢加面粉,直至没有水分,揉面团,表面光滑,不粘手,盖上保鲜膜发酵。4、发酵到两倍大,揉面,揉5分钟左右,洒上面粉,继续揉面,揉的越久面团越光滑。5、揉好后将面团分开,做成喜欢的形状,做好后,放一边发酵15分钟。6、蒸锅锅里放冷水,发酵好的馒头放到锅内,开大火蒸15分钟。关火焖5分钟。7、焖好后,就可以取出来放盘子里,南瓜馒头就可以吃了。

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