红薯该怎么吃?

红薯该怎么吃?

网友提问: 红薯该怎么吃?   复中三的回答: 小时候,在农村,地瓜(红薯)几成主食,那吃法更是多种多样。 而记忆里,最好吃,最不能忘记的就是母亲做的“地瓜饭”。 我们老家的方言,叫粥为饭,喝粥就叫喝饭。饭就是粥的代名词。 那时,喝地瓜饭,都是...

网友提问:

红薯该怎么吃?

 

复中三的回答:

小时候,在农村,地瓜(红薯)几成主食,那吃法更是多种多样。

而记忆里,最好吃,最不能忘记的就是母亲做的“地瓜饭”。

我们老家的方言,叫粥为饭,喝粥就叫喝饭。饭就是粥的代名词。

那时,喝地瓜饭,都是在早上。尤其是冬天,早上起来,稀哩哗啦喝上三两大碗,喝的额头上冒汗,浑身上下就热乎起来。然后,跑着跳着去学校。

这样的场景,一直到现在,都刀子一样,刻在脑海里,并成为永远的记忆。

因为,为我,为我们兄弟姐妹做这好饭的母亲,十几年前,就已离我们而去了,并且是永远永远……

其他人,做出来的地瓜饭,再怎么细做,也做不出母亲的味道来。

记忆中,母亲做地瓜饭,也不复杂。

总是先把地瓜用清水洗净,然后去皮,剁块,冲洗好后,放入锅中,加水,中火慢煮。

时间大约在半小时以上,标准是用筷子扎一下,透了,开始下棒槌子(玉米)粉。

棒槌子粉是先用家什调成糊状,再用锅中开水稀释一下,倒入锅里,这个过程速度尽量要快。

然后,慢火炖,约摸二十分钟吧(那时家里没表,全靠母亲的经验),地瓜饭就成了。

在下入棒槌子粉后,人就不能离开锅前,要用勺子不停的搅拌,否则易沸出来。

当然,这期间,锅底下,还要不停的添柴火,人是很忙火的。

记得,有回母亲半道上有事忙,叫我看一下。偏偏头晚借了同学一本小人书,必须赶紧看完,好还给人家。

就一面烧火一面看小人书。

结果是可想而知,地瓜饭沸了一地,才发现。

当然,也是让母亲大吵一顿……

母亲吵人的口头语就一句:养活你们哪天能指望上啊……

……

现在,吃地瓜的方式挺多的,烤、煮、蒸、炸……

但无论哪种方式,也吃不出母亲做的地瓜饭的味道儿……

其他网友观点

我觉得烤红薯最好吃。其次还有好多种吃法,可以蒸,煮,煎,炒,还可做红薯丸子,红薯粉,红薯粥,拨丝红薯。

其他网友观点

感谢农友会邀请:红薯乃番薯甘薯地瓜番芋命名繁多,在农村为副食,在城市为鲜物,蒸煮煎炒烹炸吃法多样。常食红薯可清理胃肠,修补肠胃粘膜、通便养颜。有一节段解便困难,我在郑州流动烤摊卖了一根软甜的烤红薯,上称一称,呀,不多不少25块。当时吃下去到晚上解大便象打开了泄洪闸门。光光溜溜,顺顺滑滑解大便非常顺利要不你也可以试一试。

但是,红薯不一定谁都能吃,有的人患有胃酸胃胀胃痛,反流性胃炎,有的人患有多发性胃溃裂溃疡,消化性溃疡等,这些人吃多了会引发胃酸胃胀,吐酸反酸、胃食管反流。之因红薯有粘附性属酸性物质,特别患有溃裂溃疡的人,红薯吃多了就会直接刺激胃腔。说到这里给大家比个简单例子。大家都吃过见过羊肚包。肚包接触食料一层,有很多密密麻麻如弯豆大小的小坑坑。这一层的小坑坑就叫胃粘膜,他的作用是隔热隔温隔刺激,帮助食物发酵,传递营养吸收。如果这些粘膜脱落或溃裂了。那你吃的刺激食物就会直接伤透第二层嫩肉芽。因此你就会引发胃酸胃痛胃不适。严重时还会引发胃炎、浅表性胃炎,糜烂性胃炎,多发性胃溃疡等症状。因此,红薯不该吃的人千万不要吃。

说到这里,并不是患胃肠病的人就不能再吃红薯了吗?实在想吃,我们可以把红薯切成0.5公分厚的薄块。在农村叫红薯干,接下来用香油炸,不放盐不放糖。吃下去可助消化修补胃粘膜。还有一种吃法。我们也可把洗净的红薯在钢碴板上擦成浆馇。放点盐、放点油、掺点小葱芫荽,拍成油饼可好吃了。有胃病的人再吃都没事。

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