葱花饼怎么做才又软又好吃?

葱花饼怎么做才又软又好吃?

网友提问: 葱花饼怎么做才又软又好吃?   要让自己开心的芳的回答: 大家好,我是乡乡小厨,我来回答这个问题。葱花饼是一种非常好吃又常见的面试,特别在北方,经常会在主食厨房看到葱花饼,在饭店里也会有这道主食,在家庭中就更常见了。葱花饼做的又软...

网友提问:

葱花饼怎么做才又软又好吃?

 

要让自己开心的芳的回答:

大家好,我是乡乡小厨,我来回答这个问题。葱花饼是一种非常好吃又常见的面试,特别在北方,经常会在主食厨房看到葱花饼,在饭店里也会有这道主食,在家庭中就更常见了。葱花饼做的又软又好吃的关键在于:如何和面和怎么处理葱花上。

乡乡小厨是个地地道道的北方人,所以家里的主食除了馒头,米饭,就是各种饼类,其中吃的最多的就是葱花饼,刚出锅的葱花饼咸香可口,葱香浓郁,里面柔软,外皮酥脆,即使放凉了也不会硬。我有个伯母,是做葱花饼的高手,当年我们来北京上学时,她就烙上十几张葱花饼,给我们带到北京,吃的时候还很软,我们宿舍的舍友都很喜欢吃我伯母烙的饼,百吃不腻。

伯母告诉我,要想做好葱花饼,就要用一些烫面,葱花要用小葱或者香葱,先用盐腌一下。这样做出来的葱花饼做出来既好吃又柔软。我也按照伯母说的方法,做了几次,果然很好吃。

接下来,乡乡小厨把葱花饼的做法分享给大家。

【所用食材】

面粉300克 开水150克 冷水适量 香葱1把 盐适量

【制作流程】

1.先把面粉放在一个容器里,分次倒入开水,用筷子搅拌一下,此时还有一些干面粉,等烫面的温度降至温热时,用手把烫面和成团,用手加入适量的凉水,把剩余的干面粉和在一起,成一个面团。

2.用保鲜膜盖好面团,放在一旁醒一会。把香葱洗净控干水分,顶刀切碎,放到碗里,撒上适量的盐和油拌匀。由于待会还要放盐,所以不要放太多,给香葱一个底味就可以了。放油可以保持葱花的绿色。

3.在案板上撒上少许干面粉,把面团放在案板上,分成两份,根据个人喜好,也可以分成四份。取一份出来,撒上干面粉,用擀面杖擀成薄厚均匀的圆饼。

4.由于大部分面是烫过的,所以这时候的面团很容易擀开。先均匀的撒一层盐,然后刷一层油,把腌好的香葱用勺子均匀的撒上去。

5.从上往下把面饼卷起来,卷成一个卷,卷的时候要紧实一些。卷好的饼用刀切成两段。

6.取其中一个,用手拉长盘成一个团,用手按平,用擀面杖上推下擀,擀成圆饼。

7.平底锅烧热,加入适量的油,油热把饼坯放进去,等一面绝味变色,翻面,等另一面变色,盖上锅盖,开小火慢慢焖2分钟。中途翻面。表面变得酥脆,出锅。

8.把葱花饼切一下,装盘,外面一层非常酥脆,里面分层,柔软,吃起来咸香可口,葱香浓郁。

小贴士

1.用三分之二的烫面可以让葱花饼吃起来很柔软,嫩绿的小香葱香味更加浓郁,颜色上看起来也很有食欲。

2.提前把香葱用盐腌一下,可以很好的入味。

3.如果不喜欢吃表面酥脆的,在烙饼的时候勤翻动,烙制的时间适当缩短一些。因为面是烫过的,容易熟。

4.如果觉得饼有点大,可以根据自己的喜好做小点,做法一样。

结语

葱花饼好吃,自己不妨动手试试,只要按照乡乡小厨的做法来拌匀,相信大家都可以做出好吃的葱花饼,自己动手,美味常有。

我是乡乡小厨,感谢您的阅读,期待您的评论+关注+转发!原创不易,禁止搬运抄袭本文,发现必究!

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民以食为天,谁都离不开一日三餐,还在为今天吃什么而犯愁?厨煮儀为你支招,每天不重样,让你天天都有食欲。做美食厨煮儀是认真的,每天为你分享美味食谱。欢迎关注!

葱花饼大家应该都并不陌生吧!因为操作简单,味道巴适很多人都用它来作为早餐食用,特别是现在的上班族,年轻人一般起来的都比较晚很少在家做早餐,都是在街边的美食店或者早餐推车上购买早餐。经常可以看见葱花饼的身影。

葱花饼表酥里嫩非常受欢迎,很多小吃推车还配上鸡蛋或火腿肠更加美味。但是同样是葱花饼怎么样做才能做出又软又好吃的葱花饼呢?今天厨煮儀就来跟大家分享一下做出又软又好吃的葱花饼的方法。

葱花饼

主料:鸡蛋、香葱、面粉

辅料:水、盐适量、适量油

制作方法:

1、将面粉导入容器中加入适量盐,然后用温水和好(温水和面更柔软);

2、将香葱清洗干净,然后切成小圈儿葱花待用;

3、将发好的面团擀成薄饼皮,在擀好的饼皮上刷一层油和撒一层葱花;

4、然后把加好葱花的饼皮卷成一个长条的卷儿,最后将其压平(也可用擀面杖擀平),表面刷点油即可,也可根据个人口味撒上芝麻或者火腿肠颗粒。

5、最后电饼档预热,刷一层油将葱花饼放入,选择薄饼烙就好了。如果家里没有电饼档的也可以选择锅中烙,只是要注意把握好火候就可以了。

就这样简单的几步就把好吃的葱油饼就做好了。大家觉得是不是很简单呢?

厨煮儀提醒:

1、和面的时候要选择温水来进行和面。

2、葱花饼要尽量擀薄,烙出来才香脆可口。

3、还有可以加入芝麻、火腿肠等配料更美味。

看到这里大家是不是充满了食欲呢?相信这道美味佳肴你也会喜欢的,赶紧去试试吧!保证让你胃口大开,饭量倍增。

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作为一个陕西人,我们的主食就是面食。葱花饼也是我们经常做的主要食物之一。每天早晨来块葱花饼,再来一碗擀面皮,喝一碗鸡蛋醪糟汤。这就是很多陕西人最喜欢的早餐搭配之一。我们这里的葱花饼又软又好吃,葱香浓郁。下边我就将其具体做法向大家介绍一下:

葱花饼

所需原材料:

面粉2斤,鸡蛋五个,盐,食用碱,发酵粉,白糖,小葱一把,芝麻,食用油。

首先和面:

面粉倒入盆中,打入五个鸡蛋,倒入少许油。

食用碱和发酵粉放入碗中加入适量水搅匀,倒入面盆中,搅拌均匀揉成特别软的面团。

面团放入盆中,盖上盖子放在温暖的地方醒面两个小时。

制作油酥:

取一个小碗,里边加入两勺面粉。

锅里烧油,油烧熟后泼在碗里用勺子搅拌均匀。

开始制作葱花饼:

待面发至蜂窝状时,取一块面团揉成圆球状,然后撒上干面粉用擀面杖擀成薄片。刷上油酥,撒上适量盐,葱花,芝麻。

将面片卷成圆筒,然后再压扁。上面撒上干面粉,用擀面杖改成自己需要的厚度。

电饼档烧热,倒入少许油均匀的涂满电饼档的底部。

电饼档再次烧热下入擀好的面饼,盖上盖子,烙至下边金黄色时翻过去另一面再烙至金黄色时取出。

放入盆中,盖上盖子,防止水分过度蒸发而变硬。

最后切成自己需要的形状即可。

最后总结:

葱花饼要想烙的软,和面的时候必须和的非常软。而且面一定要发成蜂窝状才可以去烙饼。

烙好的大饼最好放入盆中,盖上盖子,防止水分过度蒸发而变干变硬。

葱花饼的做法及注意事项如上所述。喜欢的朋友欢迎点赞,转发,收藏,评论加关注,谢谢大家!

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