羊肉汤的羊肉是卤过或酱过的好吃还是在汤里煮出来那种本色的好吃?

羊肉汤的羊肉是卤过或酱过的好吃还是在汤里煮出来那种本色的好吃?

网友提问: 羊肉汤的羊肉是卤过或酱过的好吃还是在汤里煮出来那种本色的好吃?   兰菊爱美食的回答: 当然是在汤里煮出来的本色原味羊肉好吃。 我是河南洛阳人,洛阳被美赞为“汤城”,羊肉汤是其中之一(牛、羊、驴、豆腐、丸子汤等)。 洛阳羊肉汤的羊肉都...

网友提问:

羊肉汤的羊肉是卤过或酱过的好吃还是在汤里煮出来那种本色的好吃?

 

兰菊爱美食的回答:

当然是在汤里煮出来的本色原味羊肉好吃。

我是河南洛阳人,洛阳被美赞为“汤城”,羊肉汤是其中之一(牛、羊、驴、豆腐、丸子汤等)。

洛阳羊肉汤的羊肉都是新鲜的羊肉+羊骨头熬制出来的,当然,羊肉煮熟时先捞出来,羊骨头一直煮。汤鲜肉烂,老少皆宜。

卤羊肉与酱羊肉很少见,“卤”与“酱”会把羊肉原有的膻味覆盖,很多人吃羊肉就是冲着“羊膻味”才吃的。

下图是洛阳其中一家羊肉汤,二个大铁锅换着煮羊肉汤,一天要煮十多只羊,新鲜的羊肉+羊骨熬制,汤鲜肉烂,喝着真美。

其他网友观点

羊肉汤是羊骨头和羊肉炖出来的汤才好喝,原汁原味。下来再说说羊肉汤的羊肉怎么好吃?

第一卤过的羊肉,调料多,(如八角、花椒、香叶小回香等)味重吃起来香味十足,但放到羊肉汤里吃不是个味,因为卤过的羊肉调料过重,影响了羊汤本有的味道,鲜、香、滑顺口、喝上一口给人种舒服无比的感觉。

第二酱过的羊肉色泽红润,看了就有食欲,那就更不能做羊汤里吃,因为和卤羊肉一样调料多,还有酱油……等酱汁。

第三和羊汤一块炖出的羊肉,那才叫香,汤和肉味完全结合,越吃越香,吃了还想吃。

食物最好吃的方法,保持食物原本的味道,加少许调料,调料不能太多,吃的是食物不是调料,而且不营养健康。

其他网友观点

喝汤当然是和汤里煮出来的本色的那种汤。

因为这才是最纯正的汤,里面没有任何的添加。

有些商家为了一味的追求口感,会有添加一些调味的东西。

全国各地去过很多地方,也和每个地方的喝汤风俗习惯有关系,比如河南的汝州,羊肉汤都是清汤,而且有些是单碗做的。

洛阳都是大锅熬制的,大部分都是汤色发白,也有是原味,啥都不添加的,总之根据每个人的爱好,经常去喝汤的一喝就能喝出来。

我还是觉得清汤原味的喝着比较放心。

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