美食凉拌豆腐怎么做?

美食凉拌豆腐怎么做?

网友提问: 美食凉拌豆腐怎么做?   朱68170221的回答: 谢谢邀答。 凉拌豆腐,是居家常备菜肴,经常吃,买一块豆腐自己做,佐以各种蔬菜.味美可口。 其他网友观点 我家乡的豆腐,用加水黄豆磨成豆浆,用大锅煮熟后,用白色布放木板做十个方格里,上面用...

网友提问:

美食凉拌豆腐怎么做?

 

朱68170221的回答:

谢谢邀答。

凉拌豆腐,是居家常备菜肴,经常吃,买一块豆腐自己做,佐以各种蔬菜.味美可口。

其他网友观点

我家乡的豆腐,用加水黄豆磨成豆浆,用大锅煮熟后,用白色布放木板做十个方格里,上面用重物压几小时出水后成型豆腐块。再用木炭烧烤成很香的豆腐块,一只卖1.5元,到晚上难卖才5元4只,可直接吃,外皮用木烤金黄,切一小块中间滑嫩可口,夏天凉伴各人喜好加放配料。一般家乡里人都切长小块加猪肉炒食。

其他网友观点

夏天里凉拌菜可不能少,尤其是有一道凉拌菜一定不能错过,就是凉拌豆腐。凉拌豆腐的做法可谓五花八门,今天就来给大家介绍几种:

一、凉拌皮蛋豆腐

食材

主料:皮蛋3个,豆腐3块。

辅料:青瓜半条,花生米、青、红菜椒各少许。

调料:盐,醋,香油。

做法

1、皮蛋去壳切块,放盘子的外圈。

2、青瓜切丝,放盘子中间。

3、煮开半锅水,放入豆腐块,加入一匙盐煮几分钟,捞出。

4、将豆腐铺在黄瓜丝上,用刀切成小块。

5、将青红椒粒切碎后,放入油锅内炒香,装入放了盐、醋、香油的碗里调成汁,淋在豆腐上即可食用。

二、小葱拌豆腐

材料:卤水豆腐、小葱、盐、清水、鸡精、香油、白胡椒粉、芥末油。

做法:

1、将豆腐切成小块,不要太小,然后加点盐,注入清水,上锅小火烧开;

2、小葱洗净后切成葱花。最好是都用青葱,量也要多一些,除了图中的这些葱花我又切了一些;

3、锅开后,捞出豆腐块,过凉。不用过凉也可以;

4、将切好的葱花放进豆腐里,调入适量的鸡精、香油、芥末油和白胡椒粉,鸡精和白胡椒粉一定不能多,只一点提个味道就可以了,芥末油的量可以多一点,味道很好,盐要少放,因为在煮豆腐块的时候已经放过。将这些调味料都放好后,在碗上盖一个盘子,抓紧来回上下的晃动,这样,就可以拌匀还不会把豆腐碰碎。

三、咸鸭蛋拌豆腐

主料:南豆腐 咸鸭蛋

辅料:辣椒油 芝麻油 小葱

做法:

1、豆腐划刀后倒在碗里。

2、咸鸭蛋剥壳后用勺子捣碎。

3、把咸鸭蛋倒入豆腐里。

4、加两勺左右的辣油,一勺左右的芝麻油

5、撒上葱花即可。

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