牛肉能不能吃?

牛肉能不能吃?

网友提问: 牛肉能不能吃?   兰菊爱美食的回答: 这个问题太逗了,牛肉是我们最常见的食用肉类之一。牛身上的各个部位几乎都可以食用,牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨,也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠。其他部位可食用的还有牛尾、牛肝、...

网友提问:

牛肉能不能吃?

 

兰菊爱美食的回答:

这个问题太逗了,牛肉是我们最常见的食用肉类之一。牛身上的各个部位几乎都可以食用,牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨,也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠。其他部位可食用的还有牛尾、牛肝、牛舌、牛百叶、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛脑、牛肾、牛鞭。牛肠也可以吃,不过常用来做香肠衣。牛骨可用做饲料。

中医食疗认为:寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为:牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。

不过食用牛肉也是有一些禁忌的,比方说:

(1)牛肉与猪肉、白酒、韭菜、薤(小蒜)、生姜同食易致牙龈炎症

(2)牛肉不宜与牛膝、仙茅同用

(3)服氨茶碱时禁忌食用

另外,还有一些人群不能吃牛肉,比如说,印度教徒不食用牛肉,患有皮肤病、肝病、肾病的人最好不要吃牛肉。

今天我们就来介绍几道牛肉做的美味菜肴:

一 、酸汤肥牛

主料:肥牛片 金针菇

辅料:白糖 盐 酱油 醋 郫县豆瓣 泡椒 姜末 蒜末 葱末

做法:

1.锅里烧热水,下入金针菇焯熟捞出备用。

2.肥牛冷水下锅焯熟,焯出血水。

3.锅里倒底油烧热,放入葱末,姜末,蒜末爆香。

4.倒入切成段的泡椒和泡椒水,切碎的郫县豆瓣,翻炒出香味。

5.倒入醋,酱油,白糖,盐。加入开水,中火煮酸汤约3分钟。

6.下入金针菇再煮一会,大约2分钟。倒入焯熟的肥牛煮半分钟到1分钟即可出锅。

二、土豆炖牛肉

主料:牛肉200克、土豆3个、红萝卜1/2个、荷兰豆、豆角30克。

辅料:生姜片 2片、洋葱丝、魔芋丝、色拉油 适量、白酒、高汤、料酒、砂糖、酱油、盐。

做法:

1、将牛肉切成片,将土豆去皮,切成块,放入清水中浸泡10分钟。

2、将红萝卜去皮,切成小块,豆角用加了盐的开水稍烫一下,再用冷水,沥干水,切成段,将姜片切成丝。

3、将牛肉、姜丝放入热油锅中炒,到牛肉变色后,加入土豆和红萝卜一起炒。

4、加入适量的白酒[1] 、高汤用小火煮。

5、再加入料酒、砂糖,加盖煮8分钟。

6、加入酱油后再煮5分钟,倒入豆角煮5分钟即可。

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