西双版纳都有什么美食?

西双版纳都有什么美食?

网友提问: 西双版纳都有什么美食?   版纳味道的回答: 西双版纳是“理想而神奇的乐土” 西双版纳位于云南的最南端,与老挝、缅甸山水相连,和泰国、越南近邻,古代是傣族联盟国家“哀牢国”的属地,以神奇的热带雨林自然景观和少数民族风情而闻名于世,是中...

网友提问:

西双版纳都有什么美食?

 

版纳味道的回答:

西双版纳是“理想而神奇的乐土”

西双版纳位于云南的最南端,与老挝、缅甸山水相连,和泰国、越南近邻,古代是傣族联盟国家“哀牢国”的属地,以神奇的热带雨林自然景观和少数民族风情而闻名于世,是中国的热点旅游城市之一。每年4月13-15日举行的泼水节,被誉为“东方狂欢节”。

西双版纳的美食以傣味为主,在云南菜系中独享盛誉

傣味是云南美食文化中的一朵奇葩,口味以酸、甜、苦、辣、生为主,不仅美味,还营养健康。傣家人认为,吃酸的心爽眼亮,有助消化,多吃酸的可以消署解热;吃甜的,能增加热量,解除疲劳;吃辣的可以增进食欲,预防伤风感冒;而吃生的,则可保证营养。傣家人还认为,傣味的酸,则要酸得爽口。

去了一双版纳,不得不吃的有傣味手抓饭、傣味鬼鸡、香茅草烤鱼、牛撒撇、傣味包烧、舂鸡脚、菠萝紫米饭、竹筒饭、柠檬干巴、剁生、火烧乳猪、野菜、昆虫等等,尝之不尽的美食会使人流连忘返。

美食盛宴傣味手抓饭

先上图看一下,那种丰盛,只有吃过的人才会知道什么叫美食,平板的肚子进去,出来像怀孕5个月。

整个桌子上,全是你在其他地方吃不到的,都是地方特色的傣味,有凤抓、生香菜、牛干巴、泡皮、回锅肉、生紫包菜、手撕烤肉、生黄瓜、沾水等,当然菜品也是可以点选的。手抓饭不用筷子和碗的,就用手抓了吃。

傣味鬼鸡

傣味鬼鸡来源于傣族人民杀鸡祭鬼的习俗,菜名听起来诡异,味道却是好极了!火红的辣椒,味道浓重的大蒜、柠檬、香草,加上富有柔韧感的稚嫩鸡丝,使这道菜的色彩犹如夜晚霓虹灯般缤纷,而其浓郁香辣的地方风味更是让夏日昏睡的味蕾马上醒神。

香茅草烤鱼

用当地生长的青竹片夹住鱼,用明火烤,既有肉香,又有竹的清香,加上西双版纳热带雨林盛产的香茅草和大香菜,隔着屏幕都能闻到奇特的香味。它最具特色的是鱼肚之内还有傣家的特殊酱料“番茄喃咪”。

宴请宾客的世传名菜——牛撒撇

牛撒撇是西双版纳重口味的美食,一次食之,终生难忘,所以你一定要吃。

牛撒撇有两种,柠檬撒和苦撒。柠檬撒的味道要更能接受一些,大多数人对苦撒只敢远观不敢接近,而苦撒又是撒撇的精髓所在,所以你去了,一定要吃苦撒。以前只有逢年过节才有的美味,现在却也常常能吃到。

其制作方法繁琐且费时光。在杀牛前一个多小时,给牛喂一些傣乡特有的草药:刺五加和香辣蓼草。刺五加是一种清凉、味苦的中草药;香辣蓼草味道又辣又苦,具有杀菌的功效。牛开膛后,把牛肚洗净,放在开水里烫两分钟,捞出来后快速刮洗干净,切成条,然后放佐料;从牛胃里取出初步消化的草汁,跟牛肚拌在一起,再加上其他佐料:小米辣、花椒面、花生末、八角、草果面、味精、盐;再放一些新鲜的切细了的五加叶和香辣蓼草,拌上从山里采来的野香葱——牛撒撇就制成了。

傣味包烧

包烧,是西双版纳傣族特殊的一种烹饪食品的方法。用这种方法加工食品不用锅具,以天然绿叶——芭蕉叶或木冬叶(竹芋科植物)为烹饪工具,将欲烹饪的食物用鲜叶包裹,以火塘的炭火为热源,将食品烧熟。包烧这种方法,可加工小菜、水鲜、肉食。

舂鸡脚

把鸡脚放到石臼里捣碎,配上新鲜辣椒、西红柿、柠檬、盐、糖、味精、鱼露等佐料,用石臼舂成糊状。舂鸡脚口味酸辣,配上小瓶啤酒,吃起来有滋有味。

傣味的美食还有菠萝紫米饭、竹筒饭、柠檬干巴、剁生、火烧乳猪、野菜、昆虫等等众多美食,如果你吃完了,记得告诉我一声吃过的感受,尤其是——苦撒。

其他网友观点

西双版纳是云南省下辖自治州,居民以傣族为主,而傣味菜在云南菜中独享声誉,所以这边的特色美食多以傣味菜为主!

必吃美食之一:喃咪

喃咪是傣语,翻译成汉语就是酱的意思,他的种类分成了很多种,番茄喃咪,花生喃咪,螃蟹喃咪等等,最常见的吃法是油炸食物和喃咪一起吃,配上当地的小酸果(酸果的名字忘了),味道很棒!

必吃美食之一:卵石鲜汤鱼

鱼汤鲜美,并且有淡淡的甜味,将河中的卵石取来洗干净,放在火塘里面烧红,然后再一个个的扔进放入盛有清水和鲜鱼的锅内,一直扔到水沸腾,再将盐放入其中,就做成了鲜鱼汤!汤鲜肉嫩,非常美味!

必吃美食之一:香竹饭

香竹饭大家是非常熟悉的,因为在其他城市也能看到!竹子的香味伴随着糯米的香味,别有一番风味!只有每年的11月到2月间的香竹饭才是最好吃的!因为这个季节的竹子内层有一层香气扑鼻的薄膜,用这种竹子做出来的饭才是正宗的竹香饭!

必吃美食之一:香茅草烤鱼

这是在西双版纳常见的一种菜品,用当地生长的青竹片将鱼夹住,放在火上烤,这样考出来的鱼肉不止有肉香,还有青竹特有的香气!非常好吃!

大家还知道当地有哪些美食呢?欢迎留言讨论!

感谢阅读!!

其他网友观点

西双版纳的美食以泰味为主,版纳的泰味又也烤、炸为主,像什么香茅草烤鱼、烤猪皮、烤鸡、包烧鱼、包烧豆腐、火烧牛干巴、炸竹虫、炸蜂拥什么的,小编都很喜欢。

不过小编最喜欢的还是西双版纳的腌酸鱼和油呛臭牛皮,真实人间极品,每次去版纳都忍不住要大吃一顿!

做腌酸鱼,先用清水将鱼洗净,去鳞,清除内脏和鱼头,大的切断。然后用熟米饭、辣椒粉及盐巴和鱼拌匀,半分钟后装入有清香气息的新鲜竹筒里,并用手按实。竹筒口用芭蕉叶包好封严。腌半个月发酵后取出,随吃随拿。烹调时,起热油锅,放酸鱼翻炒五分钟即可。

听老板介绍臭牛皮是美容佳品,还可以驱寒。基本上都是胶原蛋白,好吃还美容!

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