【餐饮酒店】饭馆如何体系化的构建菜单

【餐饮酒店】饭馆如何体系化的构建菜单

【菜单设计】饭馆如何体系化的构建菜单资源简介: 你是否经常看到这样一幕刚进来的客人坐下看了半天菜单然后不自觉地将目光锁定在邻桌上下意识地指着隔壁桌上的菜对服务员说:我试试那个菜人们对信息的提取和筛选已经产生了严重疲乏做好菜单设计,一秒钟让顾客做...
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【菜单设计】饭馆如何体系化的构建菜单资源简介:

 你是否经常看到这样一幕

刚进来的客人坐下看了半天菜单

然后不自觉地将目光锁定在邻桌上

下意识地指着隔壁桌上的菜对服务员说:我试试那个菜

人们对信息的提取和筛选已经产生了严重疲乏

做好菜单设计,一秒钟让顾客做出选择

总是喜欢大张旗鼓地玩装修花样

让顾客感受到餐厅独具创意的特色

与其耗费高额成本在大硬件的改造

来试图提升知名度与美誉度

何不先试试从小零件菜单入手,让菜单说话,为你代言

餐饮“拼爹”的时候已经过去

“拼脸”的时代已经到来

做好菜单优化和产品组合设计

让你的“回头率”和利润翻倍增长

本次课程将从构造菜单的技法入手,从价值最大化和吸引力最大化两个角度入手,并辅之以菜单迭代的技巧,为你打造一台餐厅的“利润制造机”!不仅降低顾客选择困难,而且巧妙地提升餐厅效率和利润空间。

课程目录

1.体系化构建菜单

体系化构建菜单.mp4

2.战略角度看菜单架构

1.菜单与定位的关系.mp4

2.如何构建菜单体系.mp4

3.设计菜单的菜品分类、组合、数量

1.菜品分类的作用.mp4

2.合理运用混合毛利.mp4

3.利用ABC分析法迭代优化.mp4

4.菜品的定价与开发

1.中心价格区间 .mp4

2.菜品开发的原则.mp4

3.套餐设计.mp4

 

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